美酒與美食:百搭的蘑菇君
美酒與美食:百搭的蘑菇君
與白酒和啤酒相比,葡萄酒更講究搭配。普遍而言,白葡萄酒適合與白肉搭配,紅葡萄酒則適合與紅肉搭配。桃紅葡萄酒更顯萬(wàn)能,能與多種類型的食物配搭。葡萄酒和美食的搭配細(xì)說(shuō)起來(lái)可就太復(fù)雜了,不知如何下手的你,何不選擇與三種類型的葡萄酒都可以搭配的蘑菇呢!
在中國(guó),蘑菇的最早記錄出現(xiàn)在《神農(nóng)本草經(jīng)》中,它廣泛地分布于全球各地。蘑菇種類成千上萬(wàn),而我們通常所說(shuō)的蘑菇,指的是食用蘑菇。它不僅是一種食物,更可以作為藥材,對(duì)人體益處多多。此外,它還有另一重身份——葡萄酒的百搭伴侶。
首先,我們說(shuō)說(shuō)蘑菇與白葡萄酒的搭配。適配蘑菇的白葡萄酒最好是酒體飽滿、質(zhì)地絲滑、經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的白葡萄酒。比如產(chǎn)自美國(guó)加州(California)的霞多麗(Chardonnay)、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、維歐尼(Viognier)和瑚珊(Roussanne)等白葡萄酒。此外,法國(guó)勃艮第(Burgundy)、波爾多(Bordeaux)和羅訥河谷(Rhone Valley)的白葡萄酒等等,都非常適合與蘑菇一起食用。
而當(dāng)蘑菇遇到紅葡萄酒,你便可以放心大膽地選擇你所愛(ài)的酒款,因?yàn)閹缀跛械募t葡萄酒都可以與蘑菇搭配。其中,搭配起來(lái)最美妙的是帶有森林地表和泥土氣息的紅葡萄酒,比如內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)、西拉(Syrah)和黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒。森林腐殖土的奇妙氣息與蘑菇的鮮味渾若天成,能搭配出最佳的口感。
最后,在蘑菇與桃紅葡萄酒的搭配中,最出彩的當(dāng)屬干型桃紅葡萄酒。干型桃紅葡萄酒主要產(chǎn)自法國(guó)普羅斯旺(Provence)和西班牙。用來(lái)釀造干型桃紅葡萄酒的主要葡萄品種為歌海娜(Grenache)、桑嬌維塞(Sangiovese)、西拉(Syrah)、慕合懷特(Mourvedre)、佳麗釀(Carignan)、神索(Cinsault)和黑皮諾(Pinot Noir)。桃紅葡萄酒中的清新果香摻著蘑菇的泥土風(fēng)味,令人仿佛置身大自然,豈不美哉!
怎么樣,蘑菇君的搭配能力不可小覷吧?當(dāng)然,除了以上的搭配原則外,還需要考慮到蘑菇本身與食物的搭配。比如,如果是蘑菇燉雞,自然是白葡萄酒更有優(yōu)勢(shì);蘑菇燉牛肉,那首選就變成紅葡萄酒。最重要的一點(diǎn)是,選擇你偏愛(ài)的口味,好好享受葡萄酒與美食的約會(huì)。