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從酒瓶的顏色 來看酒的質(zhì)量?

發(fā)布時間:2019-05-10 瀏覽量: 來源: 本站

從酒瓶的顏色 來看酒的質(zhì)量?

葡萄酒瓶的顏色有很多種,既有透明色和白色,有時候還有一些綠色和棕色等深色瓶,于是很多人會覺得這些酒瓶的顏色與葡萄酒的品質(zhì)相關(guān),還有人認為深色瓶的就是好品質(zhì),而白色酒瓶的則就差一些,那么酒瓶顏色真的與葡萄酒品質(zhì)相關(guān)嗎?

葡萄酒瓶的發(fā)展史

最初儲存葡萄酒的容器其實并非玻璃瓶,而是細長的泥罐。雖說這些容器外觀不錯,但卻非常沉重,不易攜帶,而且粘土材料對葡萄酒的風味有所影響,于是泥罐很快便被淘汰。到了17世紀中后期,才開始采用玻璃瓶。

不過由于玻璃大都以砂子、石灰石為原料制作而成,其中難免會帶有一些雜質(zhì),加上當時制作技術(shù)有限,無法達到去除玻璃中雜質(zhì)化合物的水平,因此當時的玻璃酒瓶呈現(xiàn)的是最天然的顏色,也就是綠色。后來隨著科技的進步,形形色色的酒瓶逐漸問世,于是出現(xiàn)了棕色、藍色及白色的酒瓶。

綠色瓶的好處

氧氣對葡萄酒來說,可謂是一把雙刃劍。微氧能使葡萄酒的單寧和多酚類物質(zhì)更加成熟軟化,結(jié)構(gòu)也更加柔滑細膩,香氣也會呈現(xiàn)復雜多樣。而過量氧氣,會使得葡萄酒單寧變得薄弱,結(jié)構(gòu)寡淡無味,香氣流失迅速。

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不過葡萄酒本身的一些物質(zhì)具有較強的抗氧化性,如白藜蘆醇等,能在一定程度上防止葡萄酒的氧化。但在強光照射下,葡萄酒的抗氧化性會很快遭到破壞,會加速葡萄酒的過度氧化,造成葡萄酒氧化變質(zhì)。另外,紫外線會加速葡萄酒分子的運動,破壞葡萄酒的穩(wěn)定性。

綠色酒瓶能夠阻擋光線進入酒液中,能有效的防止葡萄酒的過度氧化,給葡萄酒的儲藏提供了一個較好的環(huán)境,有利于葡萄酒的陳年。

棕色瓶的好處

棕色酒瓶和綠色酒瓶一樣,對光線具有一定的阻擋作用,能防止葡萄酒的氧化,有利于葡萄酒的陳年儲藏。但棕色酒瓶對光線的過濾程度高于綠色酒瓶,因此,棕色酒瓶更有利于葡萄酒的陳年保存。

白色酒瓶的好處

白色酒瓶對光線無太多的過濾能力,因此,白色酒瓶一般不太適合葡萄酒的陳年儲藏,主要適用于一些白葡萄酒和桃紅葡萄酒。白色酒瓶能給人一種清新透亮的感覺,可以將葡萄酒誘人的色彩展現(xiàn)給消費者,同時,能使消費者非常容易觀察到葡萄酒是否有沉淀及雜質(zhì)等現(xiàn)象,便于購買。

棕色、綠色一定比白色好嗎?

通過上述結(jié)論,綠色、棕色酒瓶一般裝陳年潛力較長的葡萄酒,而白色酒瓶一般裝即飲型的葡萄酒。因此,酒瓶的顏色并不是葡萄酒品質(zhì)高低的一種表現(xiàn),更不能說綠色和棕色酒瓶葡萄酒品質(zhì)一定高于白色酒瓶。

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