釀酒設(shè)備之為什么白酒釀造過程中需要過濾

釀酒設(shè)備之為什么白酒釀造過程中需要過濾

為什么在白酒釀造過程中會需要釀酒設(shè)備來進行過濾呢，要知道白酒應(yīng)該是無色透明、無懸浮物、無渾濁、無沉淀，但是在生產(chǎn)過程中人為因素或非人為因素會給白酒帶來懸浮物、沉淀或渾濁，這是因為：

1、在蒸餾操作和流酒過程中，因操作不慎易將酒醅、稻殼殘粒落入接酒容器內(nèi);撒曲時曲粉的飛揚;打掃場地時酒醅殘渣、塵土飛揚也會落入接酒器中白酒過濾機;

2、車間生產(chǎn)的酒往酒庫運輸過程中路上的塵土;輸酒管道不潔;貯酒容器不凈;酒庫中的塵渣或酒庫衛(wèi)生差等原因;

3、加漿用水隨著酒精含量的降低，用量也隨之增大，水中有時金屬鹽類過高，硬度大。其中碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鈣及氧化鎂是自然水中硬度的主要成分。硬水加入酒中，與酒中的酸作用，鹽類逐漸析出，會造成渾濁和沉淀。

4、在-10℃以下，在容器中會發(fā)現(xiàn)成團的絮狀物;低度白酒在酒精度40% vol以下時，酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高級醇，因溶解度變化而被析出，造成白酒渾濁。